Dietetyczne nuggets, czyli pieczone kawałki kurczaka w sezamie.

Dzisiaj moja alternatywa dla tłustych, kalorycznych kawałków kurczaka w panierce – czyli tz. nuggetsów. Moje są pieczone w piekarniku, jednak smakują równie wyśmienicie dzięki dobremu zamarynowaniu, a panierka także jest chrupiąca dzięki sezamowi :)

Są z pewnością lepsze niż te smażone, ociekające tłuszczem. Nie wierzycie? Przekonajcie się sami :) !

Można je wykorzystać do dania głównego jak i jako przystawkę lub powbijać w nie wykałaczki i mamy świetną przekąskę!

Składniki:

  • filet z kurczaka
  • jogurt naturalny grecki
  • biały sezam
  • przyprawy: papryka ostra, curry
  • troszkę jakiegoś sera długodojrzewającego (można pominąć)
  • kasza gryczana
  • marchew
  • zielona pasta curry THAI (lub inny ulubiony sos)

Przyrządzanie:

  1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy na mniejsze części (takiej wielkości jakie chcemy nuggetsy)
  2. Kawałki mięsa marynujemy w ostrej papryce i curry w stosunku 3:1 – duuużo przypraw! Odstawiamy mięso do lodówki na 30 min (nie trzeba jeśli bardzo wam się śpieszy :P)
  3. Kurczaka obtapiamy w jogurcie naturalnym i później w sezamie. Układamy nuggetsy w naczyniu żaroodpornym, jeśli nie są dokładnie pokryte sezamem to je jeszcze nim posypujemy, oraz opcjonalnie startym serem długodojrzewającym.
  4. Pieczemy przez 15-20 min w temperaturze 190 stopni (wkładamy do nagrzanego piekarnika!). Podajemy ze startą marchewką i kaszą gryczaną, polecam również zieloną pastę curry i jogurt naturalny grecki jako dipy! :)

Smacznego!

Zdrowe fingerfood Jeść czy grać? Jeść czy grać?

Indycze roladki nadziewane żurawiną w towarzystwie kuleczek ziemniaczano-marchewkowych.

Ostatnio było coś na szybko. Dzisiaj propozycja na danie, przy którym trzeba troszkę posiedzieć, ale uwierzcie mi – warto!

Składniki na 3 porcje:

  • duża pierś z indyka
  • około 80g suszonej żurawiny
  • sok z połowy pomarańcza
  • 2 kieliszki wina białego (u mnie półsłodkie włoskie)
  • suszony/starty imbir, majeranek
  • sól morska, pieprz ziołowy
  • 600g ziemniaków
  • 400g marchwi
  • 2 łyżki koperku suszonego
  • łyżeczka rozmarynu
  • łyżeczka oliwy z oliwek

Przyrządzanie:

KULECZKI ZIEMNIACZANO-MARCHEWKOWE

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Tak samo z marchwią, tylko kroimy ją na kawałki dwa razy mniejsze od ziemniaków. Gotujemy w osolonej wodzie. Jak ziemniaki będą gotowe i marchewka miękka odcedzamy. Przyprawiamy koperkiem, rozmarynem, solą, pieprzem ziołowym oraz dodajemy łyżeczkę oliwy. Dokładnie rozgniatamy, aż do momentu uzyskania pure. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia. Powstałe pure formujemy na kuleczki o średnicy około 2 cm i układamy obok siebie na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy około 35-40 min w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu.

INDYK

  1. Pierś z indyka kroimy na 1 centymetrowe plastry. Każdy plaster rozbijamy delikatnie tłuczkiem żeby zredukować grubość mniej więcej o połowę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem oraz niedużą ilością imbiru (jest bardzo aromatyczny!). Zalewamy kieliszkiem wina i odstawiamy do lodówki na około 30 min.
  2. Po upływie czasu wyciągamy filety. Żurawinę rozdrabniamy, układamy na całości każdego filetu. Mięso zwijamy i wbijamy wykałaczki tak żeby się trzymało.
  3. Układamy roladki w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy z wierzchu trochę imbirem, majerankiem, zalewamy całość kieliszkiem wina oraz sokiem z pomarańczy. Pieczemy przez 20 min w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu.
  4. Po wyłożeniu na talerz polać sosem, który został w naczyniu żaroodpornym.

Przeczytaj zanim zaczniesz! 

Jak już pewnie zauważyliście ziemniaczki piecze się w takiej samej temperaturze co indyka z tym że przez dłuższy czas. Ogólnie całość da się zrobić dosyć płynnie, ale rozdzieliłam oba przepisy, żeby było jaśniej ;) Proponuję najpierw zamarynować mięso, później zająć się kuleczkami, a po ich wstawieniu do piekarnika zająć się mięsem i po upływie 15/20 min pieczenia kuleczek włożyć do piekarnika indyka. W ten sposób wszystko będzie gotowe w tym samym czasie :)

Ziemniaków wychodzi baaardzo dużo – ale mnie są głodomory więc jedzą duuuużo ziemniaków :P

Smacznego!

Niskokaloryczne lasagne z brokułami i kurczakiem w sosie pomidorowym.

DSCF4925Dziś przepis na nietypową lasagne :) Nie z mięsem mielonym i dużą ilością sera, ale z warzywami i kurczakiem :D Możecie wierzyć lub nie, ale taka smakuje jeszcze lepiej od tej standardowej, na dodatek jest o wiele zdrowsza :D

Składniki:

  • makaron lasagne
  • duża pierś z kurczaka
  • 10 różyczek brokuła
  • garść fasolki szparagowej zielonej i/lub żółtej
  • przecier pomidorowy
  • kulka mozzarelli
  • 1 cebula
  • 1 czosnek
  • przyprawy: bazylia, suszone pomidory Kamis, słodka papryka sól, pieprz
  • oliwa z oliwek do smażenia

Przyrządzenie:

  1. Jeśli warzywa są zamrożone to odmrażamy, jeśli świeże to gotujemy all dente. Kurczaka kroimy w małe płaskie prostokąty i marynujemy w przyprawach.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy dość mocno cebulę i czosnek pokrojone w kostkę (cebule wrzucić trochę wcześniej). Następnie wrzucamy kurczaka. Jak się lekko zetnie białko to dodajemy brokuła pokrojonego w plasterki oraz fasolkę. Po 2 minutach zalewamy przecierem (troszeczkę zostawić), przyprawiamy. Próbować sos podczas przyprawiania, dodajemy ilość przypraw według gustu ;)
  3. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą i dajemy resztkę przecieru (zostawić jeszcze do polania wierzchu). Układamy makaron (jeśli płaty nie pasują to można je zwyczajnie przełamać lub mogą na siebie nachodzić). Nakładamy na całość sos, posypujemy trochę mozzarellą drobno pokrojoną. Przykrywamy makaronem, polewamy resztą przecieru. Naciskamy na makaron żeby wszystko dobrze do siebie przylgnęło. Układamy plasterki mozzarelli, posypujemy bazylią. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut (oczywiście wkładamy do nagrzanego piekarnika)

Smacznego :) !

Makaronowa zapiekanka z warzywami, kurczakiem w sosie pomidorowym i jajkiem.

Dzisiaj dość szybka, ale pyszna zapiekanka warzywno-makaronowa-kurczakowo-pomidorowa z jajkiem. Niech was nie przeraża ilość składników, jej wykonanie na prawdę nie zabiera dużo czasu i jest prosta :)  Poza tym wszystkie składniki idealnie się ze sobą komponują :D

Jest fajna bo można dużo z nią kombinować – różne warzywa w dolnej warstwie, może być wege lub jak u mnie z kurczakiem oraz jajko, które nadaje pewnej wyjątkowości ale nie jest konieczne.

Z tych proporcji wychodzą 3-4 porcje

Składniki:

  • 150g makaronu żytniego świderki (suchego)
  • 5 jajek (można pominąć – to taki dodatek)
  • duża patelnia mieszanki warzyw (u mnie: brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, brukselki)
  • 1 cebula
  • 3 piersi z kurczaka
  • 1 przecier pomidorowy
  • szczypiorek
  • suszona bazylia
  • papryka słodka
  • sól, pierz

Przyrządzenie:

  1. Jeśli mrożone warzywa to je rozmrażamy, jeśli świeże to gotujemy al dente. Różyczki brokuła i kalafiora rozcinamy na drobniejsze, brukselki dzielimy na pół albo na ćwiartki, fasolkę też można pokroić na mniejsze części ale nie koniecznie ;)
  2. Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie
  3. Kurczaka kroimy w dość małą kostkę. Marynujemy w bazylii i słodkiej papryce, solimy pieprzymy. Smażymy kurczaka, tak żeby się ścięło białko ale uwaga żeby nie za mocno! Zalewamy przecierem pomidorowym, przyprawiamy tak jak kurczaka. Zostawiamy na średnim ogniu na 7-8 min.
  4. Na osobnej patelni mocno podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.
  5. Do naczynia żaroodpornego nalewamy na spód troszeczkę sosu. Układamy po kolej warstwami: warzywa, makaron, cebulę, kurczaka z sosem pomidorowym. Posypujemy poszatkowanym szczypiorkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni z termoobiegiem na  około 25 min.
  6. Robimy jajka sadzone (doprawiamy bazylią, papryką słodką, solą i pieprzem) tak żeby było płynne żółtko – kiedy się rozlewa pysznie dopełnia smak zapiekanki :D Jajka nakładamy na zapiekankę wyłożoną już na talerz.

Smaczego!

Kurczak z sosem słodko-kwaśnym

Jedną z zagranicznych kuchni, która należy do grona moich ulubionych jest kuchnia chińska. Szczególnie przypadł mi do gustu kurczak z sosem słodko-kwaśnym. Czasami lubię iść do restauracji chińskiej na taki prawdziwy, gęsty, jednak sama przyrządzam, go trochę inaczej. Mój jest bez mąki i cukru, więc nie jest aż tak słodki i gęsty, jednak i tak bardzo mi smakuje, mam nadzieję, że sami wypróbujecie ten przepis i ocenicie :)

Inspiracje znalazłam [tutaj], po przeróbkach stworzyłam swój własny :D  

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów krojonych Pudliszki
  • 2 papryki (żółta i czerwona)
  • ćwiartka ananasa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • mała puszka kukurydzy
  • mała puszka groszku
  • 2 łyżki octu winnego
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • łyżeczka curry
  • 3 szczypty suszonego chili
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 piersi z kurczaka (marynata: papryka słodka, ostra, curry, sól)
  • ryż – u mnie parboiled z dzikim

Przyrządzenie:

Sos słodko-kwaśny:

  1. Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy cebulę pokrojoną w prostokąty, po chwili dodajemy poszatkowany czosnek. Chwile podsmażamy.
  2. Kroimy paprykę w paski i wrzucamy na patelnię, dodajemy pomidory z puszki. Dusimy pod przykryciem ok 2 minuty
  3. Następnie dodajemy pokrojonego w paski ananasa, oraz odsączoną kukurydzę i groszek.
  4. Dolewamy ocet winny, solimy, doprawiamy resztą przypraw. Zostawiamy na średnim ogniu na około 10 min

Reszta:

  1. Gotujemy ryż w przyprawie curry
  2. Zamarynowanego kurczaka, pokrojonego w paseczki smażymy na patelni.

 

Smacznego :D !

Zapiekanka ryżowa w sosie salsa z kurczakiem i ananasem

Czas powoli się rozkręcać.. Dzisiaj dodam przepis z wczorajszego obiadu :) Jeśli lubicie ostre potrawy to powinno wam przypaść do gustu.  

Składniki:

  >  sos salsa:
  • 7 dużych pomidorów
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szczypty suszonego chilli
  • 1 łyżka oliwy
  > 3 pojedyńcze piersi z kurczaka (lub jedna duża podwójna) [marynata do kurczaka: 1 łyżka sosu sojowego jasnego;  curry, kurkuma, papryka słodka, bazylia/oregano - wszystkiego po jednej łyżeczce]
  > 2 toberki ryżu parboiled
  > 3 łyżki słodkiego sosu chilii Tao Tao
  > 2 plasty ananasa (można pominąć)

 

Przygotowanie:

Na początku kroimy kurczaka na małe kawałki, wrzucamy do miski, marynujemy, solimy, pieprzymy i odstawiamy. Przepis na sos znalazłam tutaj: www.alemeksyk.eu Sparzone, obrane ze skórki pomidory kroimy dość drobno wrzucamy do miski, dodajemy cebulę pokrojoną w kostke, wyciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. To wszystko delikatnie blendujemy (tak żeby pomidor nie był całkowinie rozdrobniony). Wylewamy to na patelnie lub do rondla i smarzymy/gotujemy przez 2-3 min. Dodajemy oliwę oraz chili i trzymamy jeszcze na ogniu ok 3 min. Wstawiamy wodę na ryż, solimy, polecam dodać do niej łyżeczkę curry lub kurkumy (jej trochę mniej niz curry) dzięki czemu ryż będzie miał fajny kolor :) czekamy aż woda się zagotuje, wrzucamy ryż i gotujemy pod przykryciem 2 minuty krócej niż trzeba. Na moim opakowaniu pisało 12 min, więc ja gotowałam swój 10 ;) Smarzymy kurczaka, ale też nie do końca! Tak żeby ścieło się białko, ale mięso musi być bardzo mięciutkie. Włączamy piekarnik na 170 stopni na termoobieg. Na spód naczynia żaroodpornego wykładamy ryż, na niego polewamy większość sosu, dodajemy ananasa pokrojonego w kostkę i kurczaka z paletni. To wszystko polewamy resztą sosu i na wierzchu rozsmarowujemy słodki sos chili z Tao Tao. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut.

Smacznego! :)

A tak poza tym.. jak mija tłusty czwartek :D ? Ja jeszcze nie zjadłam ani jednego pączka, ale już myślę o czymś wyjątkowym na obiad :D