Indycze roladki nadziewane żurawiną w towarzystwie kuleczek ziemniaczano-marchewkowych.

Ostatnio było coś na szybko. Dzisiaj propozycja na danie, przy którym trzeba troszkę posiedzieć, ale uwierzcie mi – warto!

Składniki na 3 porcje:

  • duża pierś z indyka
  • około 80g suszonej żurawiny
  • sok z połowy pomarańcza
  • 2 kieliszki wina białego (u mnie półsłodkie włoskie)
  • suszony/starty imbir, majeranek
  • sól morska, pieprz ziołowy
  • 600g ziemniaków
  • 400g marchwi
  • 2 łyżki koperku suszonego
  • łyżeczka rozmarynu
  • łyżeczka oliwy z oliwek

Przyrządzanie:

KULECZKI ZIEMNIACZANO-MARCHEWKOWE

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Tak samo z marchwią, tylko kroimy ją na kawałki dwa razy mniejsze od ziemniaków. Gotujemy w osolonej wodzie. Jak ziemniaki będą gotowe i marchewka miękka odcedzamy. Przyprawiamy koperkiem, rozmarynem, solą, pieprzem ziołowym oraz dodajemy łyżeczkę oliwy. Dokładnie rozgniatamy, aż do momentu uzyskania pure. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia. Powstałe pure formujemy na kuleczki o średnicy około 2 cm i układamy obok siebie na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy około 35-40 min w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu.

INDYK

  1. Pierś z indyka kroimy na 1 centymetrowe plastry. Każdy plaster rozbijamy delikatnie tłuczkiem żeby zredukować grubość mniej więcej o połowę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem oraz niedużą ilością imbiru (jest bardzo aromatyczny!). Zalewamy kieliszkiem wina i odstawiamy do lodówki na około 30 min.
  2. Po upływie czasu wyciągamy filety. Żurawinę rozdrabniamy, układamy na całości każdego filetu. Mięso zwijamy i wbijamy wykałaczki tak żeby się trzymało.
  3. Układamy roladki w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy z wierzchu trochę imbirem, majerankiem, zalewamy całość kieliszkiem wina oraz sokiem z pomarańczy. Pieczemy przez 20 min w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu.
  4. Po wyłożeniu na talerz polać sosem, który został w naczyniu żaroodpornym.

Przeczytaj zanim zaczniesz! 

Jak już pewnie zauważyliście ziemniaczki piecze się w takiej samej temperaturze co indyka z tym że przez dłuższy czas. Ogólnie całość da się zrobić dosyć płynnie, ale rozdzieliłam oba przepisy, żeby było jaśniej ;) Proponuję najpierw zamarynować mięso, później zająć się kuleczkami, a po ich wstawieniu do piekarnika zająć się mięsem i po upływie 15/20 min pieczenia kuleczek włożyć do piekarnika indyka. W ten sposób wszystko będzie gotowe w tym samym czasie :)

Ziemniaków wychodzi baaardzo dużo – ale mnie są głodomory więc jedzą duuuużo ziemniaków :P

Smacznego!

Schab zapiekany w sosie winnym

 

Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować :D W lodówce miałam schabowe, więc trzeba było coś z nimi zrobić. Od dawna chodzi za mną chęć użycia wina do zrobienia sosu, więc pomysł miałam już prawie gotowy :D Po raz pierwszy w życiu przygotowywałam pieczonego schabowego jak i sos winny, ku mojemu zaskoczeniu – wyszło pysznie! Dlatego podzielę się z wami tym przepisem :)

Składniki:

  • 3 kawałki schabu (ok 2 cm)
  • 150 ml czerwonego półsłodkiego wina
  • 20 ml octu z czerwonego wina
  • 1 cebula
  • garść żurawiny suszonej
  • 15g płatków migdałowych
  • sok z cytryny (tylko troszkę)
  • 6-7 goździków
  • majeranek
  • oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowywanie: 

  1. Na początek kroimy schab na cieniutkie plasterki ( Ilościowo tak podałam w składnikach, bo niestety zapomniałam go zważyć :P ) marynujemy schab w majeranku, solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy.
  2. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy cebulę pokrojoną w paski (ja pokroiłam ją na ćwiartki i później kroiłam w poprzek). Kiedy cebula będzie już dość mocno podsmażona dodajemy rozdrobnioną żurawinę i migdały. Zostawiamy to na ok 4-5 min. Całość zalewamy winem oraz octem winnym, dodajemy goździki. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut.
  3. Troszkę sosu dajemy na spód naczynia żaroodpornego. Układamy obok siebie kawałki schabowego, zalewamy resztą sosu. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (190 stopni) na 40 minut

Propozycja podania: Gotujemy kaszę jaglaną (stosunek woda:kasza – 2:1) przez 15 min. Kiedy kasza będzie gotowa dodajemy do niej groszek zielony, lub inne warzywo na które mamy ochotę :)

Smacznego!